为什么使用面筋清洗机?



重要的是要检测面筋的数量和质量,以确定**终产品的质量并开发其质量。

就产品质量指标而言,湿面筋含量的检测很重要,正确识别这些数据可提供符合**标准的**一流产品。使用面筋清洗机可以**准确地检测这些数据。

它可以确定小麦和面粉的面筋特性。

产品中包含的其他蛋白质成分可能并不表示实际的面筋特性,因此准确检测面筋的量非常重要。

什么是面筋?

麸质是谷物中所含的一组蛋白质,例如小麦,黑麦,大麦,燕麦,尤其可以分为谷醇溶蛋白和谷蛋白。面筋蛋白质负责制作面包时的网状结构。湿面筋的量应在28至32之间。可以通过添加干面筋或在缺乏小麦的情况下混合好小麦来达到所需的价值。干面筋被认为是面粉工业,耐用烘焙产品和饲料工业中的重要工业原料,特别是在鱼饲料中。干面筋是由于技术故障而在近期很难获得的产品。面筋清洗机用于通过用稀盐溶液洗涤来提取小麦或面粉面团中所含的湿面筋。

面筋替代明胶

由于面筋是从植物中获得的,因此从人类健康角度来看,面筋是明胶的**重要替代品。就风味,味道和气味而言,面筋比明胶好得多且经济。消化这种植物蛋白要容易得多。在健康方面,植物来源的面筋代替动物来源的明胶可能是优选的。